돈까스 까스가 무엇인가요?

안녕하세요 이렇게 한번 이해해주세요

돈까스라는 이름 속에 숨겨진 '까스'의 정체를 따라가다 보면 참 재미있는 언어의 여행을 하게 됩니다. 결론부터 말씀드리면, 이 '까스'는 서양 요리인 '커틀릿(Cutlet)'이 일본을 거쳐 한국으로 넘어오면서 변형된 이름이에요.

원래 유럽에는 고기를 얇게 펴서 빵가루를 입혀 튀기듯 구운 '커틀릿'이라는 요리가 있었습니다. 이 요리가 근대화 시기 일본에 처음 소개되었을 때, 일본 사람들은 외래어인 커틀릿을 자신들의 발음 구조에 맞춰 '카츠레츠(カツレツ)'라고 부르기 시작했어요.

그런데 이름이 너무 길다 보니 뒤의 '레츠'를 떼어내고 앞부분인 '카츠(カツ)'라고만 부르는 게 유행이 되었고, 여기에 '돼지 돈(豚)' 자를 붙여서 돼지고기로 만든 카츠, 즉 '돈카츠'가 탄생한 거죠. 이 단어가 우리나라에 들어오면서 우리 식 발음인 '돈까스'가 된 것입니다.

그러니까 '까스'라는 말 자체에 고기를 얇게 저며 빵가루를 입혀 튀겼다는 조리법의 의미가 통째로 녹아있는 셈이에요. 요즘 생선까스나 치킨까스라고 부르는 것도 결국 '생선으로 만든 커틀릿', '닭고기로 만든 커틀릿'이라는 뜻이 되는 겁니다 .

참고해주세요

맛난요리하세요

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