제과와 제빵 중 하나만 먼저 하시는게 좋습니다.
앞서 말하신 별립법, 공립법, 크림법은 제과이고 1단계, 2단계,스트레이트는 제빵입니다.
이론이 서로 달라 한번에 하시려면 오히려 헷갈리고 어려우실 거에요.
뭐부터 하실 지 모르시겠다면 필기도서를 사시는 것도 추천드릴게요.
실습을 같이하시면 오히려 이해가 빨라 학원도 추천드립니다.
그리고 유투브에 검색하실 때 "제과 필기이론", "제과 이론강의" 이렇게 검색하시는게 원하시는 내용이 나올 것 같아요.
자격증 공부인지 학과 시험공부인지는 모르나
자격증 공부이시면 꼭 필기 문제집을 푸시는게 낫습니다...