안녕하세요. 소상공인 정책자금 지원을 돕는 전문 컨설팅 업체 '정책자금연구소 바름' 입니다.
"질문에 대한 답변 드리겠습니다"
A : 아직 중학교 2학년인데도 인생의 큰 그림을 구체적으로 계획하고 고민하는 모습이 정말 대단하고 멋집니다. 호텔 조리사, 유학, 그리고 미쉐린 스타 셰프님의 레스토랑까지, 질문자님의 꿈을 이루기 위한 길을 함께 고민해 드릴게요. 지금 느끼는 불안감은 당연한 것이니 너무 걱정하지 마세요.
고졸 취업과 호텔 조리 현장
질문자님의 생각처럼, 호텔 조리 분야에서 고졸 신입을 정규직으로 바로 채용하는 공고는 많지 않습니다. 하지만 이는 고졸이어서 능력이 없다는 뜻이 아니라, 경험을 더 중요하게 생각하는 업계 특성 때문입니다.
현실: 대부분의 특성화고 졸업생은 호텔 인턴이나 계약직으로 경력을 시작하는 경우가 많습니다. 대학교 졸업 후에도 인턴 기간을 거치는 경우가 흔하고요.
장점: 고명외식고나 한조고 같은 특성화고는 실무 중심의 교육과정으로 인턴십 기회가 많아, 현장 경험을 미리 쌓을 수 있다는 큰 장점이 있습니다. 이 경험을 잘 활용하면 졸업 후 정규직 전환 기회를 얻을 수 있습니다.
결론: 호텔 조리 분야는 학력보다는 **'실무 경험'과 '태도'**를 중요하게 생각합니다. 호텔 인턴, 계약직 등 다양한 형태로 경력을 쌓으면서 실력을 인정받으면 충분히 정규직으로 전환될 수 있습니다.
미쉐린 스타 셰프 레스토랑 취업
미쉐린 스타 레스토랑은 소수정예로 운영되며, 채용 과정이 매우 까다롭습니다.
채용 방식: 대부분의 미쉐린 스타 레스토랑은 일반적인 공개 채용보다는 지인 추천, 헤드 셰프의 인맥, 혹은 직접 레스토랑에 이력서를 제출하는 방식으로 인력을 충원하는 경우가 많습니다.
필요 조건:
실력: 뛰어난 요리 실력은 기본입니다. 다양한 식재료에 대한 이해와 창의적인 레시피 개발 능력이 요구됩니다.
태도: 최고의 레스토랑은 작은 실수도 용납하지 않기에, 겸손하고 배우려는 태도와 뛰어난 성실성이 가장 중요합니다.
경력: 일반 호텔이나 레스토랑에서 충분한 실무 경력을 쌓은 후 도전하는 것이 일반적입니다.
질문자님의 계획에 대한 조언
현재 세운 계획은 매우 훌륭합니다. 특히 유학 자금을 스스로 벌겠다는 계획은 현실적이고 도전적입니다.
고명외식고/한조고 진학 후 실무 경험 쌓기: 이 학교들은 현장과 연계된 교육이 잘 되어 있어, 인턴십을 통해 미리 경험을 쌓고 업계 관계자들과 인맥을 넓힐 수 있습니다.
호텔 인턴이나 계약직으로 경력 시작: 바로 정규직이 아니어도 실망하지 마세요. 주방의 막내부터 시작해 기본기를 탄탄히 다지면 실력은 물론, 경력을 인정받아 르꼬르동 유학 후 더 좋은 조건으로 취업할 수 있는 발판이 될 수 있습니다.
꾸준히 배우고 도전하는 자세: 셰프의 세계는 학력보다 실력과 태도가 중요합니다. 유학 전까지는 국내에서 다양한 경험을 쌓고, 르꼬르동 유학 후에는 미쉐린 스타 레스토랑에 직접 문을 두드려 보세요.
지금의 불안감은 꿈을 향한 열정이 크기 때문에 생기는 것입니다. 질문자님의 계획대로만 꾸준히 나아간다면 충분히 꿈을 이룰 수 있습니다. 힘내세요!
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