캠핑에서 숯불그릴에 10미 냉동새우를 해동하여 구워먹을 예정인데요, 굽기전에 머리는 따로 손질해서 빼놓고 머리만 버터구이해먹는게 낫나요? 아니면 그냥 같이 굽고 나중에 머리 잘라서 버터구이 해먹는게 나을까요??이미 구운 머리를 또 버터구이하면서 팬에 볶는거라 퍽퍽해질 것 같기도 하고 어느방법이 맛있을지 알려주세요그리고 추가로 해동한 냉동 새우 숯불그릴에 구울때 그냥 굽는게 나은지 아니면 호일깔고 소금위에 굽는게 나은지도 궁금합니다!!
안녕하세요, 밥도치입니다.
캠핑에서 냉동새우를 구워 드시고 새우머리로 따로 버터구이를 하실 계획이라면, 굽기 전에 새우머리를 분리해서 따로 조리하는 것을 권장드립니다.
1. 새우머리 조리 순서
머리를 먼저 구운 뒤 다시 팬에 볶으면 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다. 그래서 생머리 상태에서 버터와 함께 팬에 볶는 것이 훨씬 고소하고 부드러운 맛을 냅니다.
머리를 따로 빼두었다가 다진 마늘, 버터와 함께 중약불에서 볶아주면 향이 잘 배고 식감도 좋습니다.
2. 새우 본체 굽는 방법
해동한 냉동 새우는 숯불에 구울 때 호일을 깔고 소금을 뿌린 후 구우시는 걸 추천드립니다.
이유는 다음과 같습니다.
- 숯불의 강한 화력을 직접 받지 않아 껍질이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 수분 손실이 줄어들어 속살이 촉촉하게 유지됩니다.
- 바닥에 소금을 약간 뿌려두면 비린내 제거에도 도움이 됩니다.
3. 추가 팁
새우는 껍질이 붉고 살이 반투명에서 흰색으로 바뀌면 다 익은 것이므로 오래 굽지 마세요.
머리는 새우 내장과 연결돼 있어 구우면 쓴맛이 날 수 있으므로, 볶는 방식이 풍미를 살리는 데 더 적합합니다.
결론적으로는 새우를 굽기 전 머리를 분리해 따로 버터구이로 조리하고, 본체는 호일과 소금을 활용해 숯불에서 구우시면 맛과 식감을 모두 잡을 수 있습니다.
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