제과제빵 자격증 실기 혹시 실기 시험볼때 레시피 재료와 그람수까지 다 외워가야하나요? 그리고 만들어야하는

혹시 실기 시험볼때 레시피 재료와 그람수까지 다 외워가야하나요? 그리고 만들어야하는 제과도 날마다 랜덤인건가요? 궁금해서 여쭤봅니다!

재료와 그램수는 알려주고 다른 건 다 외우셔야 하고 매일 랜덤입니다